LA YERBA MATE Y EL MUSEO DEL MATE

En el tigre en el paseo Victorica en las márgenes del Rio Lujan se encuentra un interesante museo del Mate, un emprendimiento privado que te conecta con la cultura de matear de los sudamericanos. El mate sobre todo en Argentina se toma no como un alimento, en realidad matear es una costumbre social que te conecta con los afectos, con los amigos. Una ronda de mate significa compartir, algo mas que la infusión, es un habito que invita a conversar debatir en un entorno de gran amistad y

afecto. En Uruguay en cambio el hábito de matear es una acción individual, cada uno con su mate que se toma a lo largo de todo el dia.

Los mates han ido evolucionando a lo largo del tiempo y esto se ve reflejado en el MUSEO DEL MATE del Tigre, que guarda en sus cinco salas mas de 2000 piezas de exposición, y no todos son mates por supuesto están los mates y todos sus complementos como , bombillas, envases, termos, documentos, libros, yerberas, pavas, piezas

publicitarias y demás, dispuestas de manera que puedan ser observadas por los visitantes, con su respectiva descripción sintética. Entare sus piezas valiosas se destaca el mate Argentino, el primer termo de fabricación industrial que vino de EEUU, y unas antiguas latas de yerba Carlos Gardel.  El museo tiene una ubicación privilegiada: Lavalle 289, Tigre. Es decir, a 200 metros de la estación fluvial en que embarcan pasajeros a la Isla Martín García y la costa uruguaya y a 300 metros de la

estación Tigre de TBA.

El recorrido se realiza siguiendo una secuencia con la conducción de guías especializados. No es mucho el tiempo que insume la visita, porque el museo es si mismo es pequeño, pese a que tiene cinco salas., en 30 minutos se puede realizar una visita con cierto detalle. Al final pasan un video sobre la producción y elaboración de la Yerba Mate Argentina, producido por el Instituto Nacional de Yerba Mate INYM, que resulta muy interesante y es de fácil comprensión porque

la elaboración de la Yerba Mate es un proceso industrial muy sencillo, cuya comprensión esta al alcance de todo tipo de público. La información brindada es para completar los conocimientos culturales básicos a cerca del mate, y la costumbre de matear, y el video no dura mas de 10 minutos.

En otro sector separado del núcleo expositivo, con la representación de una matera, el museo brinda al turista degustaciones de mate. El tiempo que insume este sector es de 10

minutos. Este museo funciona aquí desde el año 2010, y resulta interesante porque el paseo se complementa con una tienda de mate, y yerbas y por supuesto un patio con un quincho, donde funciona la matera, a la vieja usanza de las Postas, o almacenes de ramos generales, lugar de encuentro y mate en la épocas de las carretas. La costumbre del mate viene de los Guaraníes quienes descubrieron las propiedades de la yerba mate, que se mantiene hasta nuestros días.

LA YERBA MATE Y SU HISTORIA

La única especie de yerba mate autorizada para consumo por el Código Alimentario Argentino es la conocida con el nombre científico de Ilex paraguariensis St. Hilai. Existen otras especies, que en el país

no se pueden industrializar.

El nombre de Yerba Mate deriva del idiona Quichua, que llamaba MATI a la calabaza utilizada para beber la infusión .El nombre científico de la planta, Ilex paraguariensis le fue dado por el

botánico y naturalista Frances Auguste de Saint Hilaire en 1822.

Es interesante tener en cuenta los consejos del INYM ( Instituto Nacional de la Yerba Mate), para poder tomar un buen mate, y el mismo comienza con la selección y el curado del mate El origen de la Yerba Mate se sitúa en una región que va desde el Este de Paraguay, pasando por el Norte de Misiones, hasta los estados de Paraná y Santa Catarina en Brasil. Antes de la llegada de los europeos a América, la yerba era consumida por los indígenas

como una infusión de hojas secas y trituradas, utilizando una bombilla rudimentaria confeccionada de tacuara y fibras vegetales. Hay indicios de comercio entre los guaraníes y los habitantes del imperio incaico, aunque no se sabe su magnitud. Los españoles, durante la conquista, prestaron atención a esta bebida y la adoptaron rápidamente, en especial quienes estaban destacados en Asunción. Desde allí organizaban expediciones para buscar el producto, bajo el sistema de

“encomiendas”, bastante resistido incluso por la sociedad de esa época. A raíz de lo inhumano del sistema, en el siglo XVII se trató de luchar contra la costumbre de beber mate, considerándola como un mal vicio. Pero la costumbre se había arraigado, y desde Asunción pasó a Buenos Aires, ya que la mayoría de sus habitantes llegaron desde aquella ciudad. Los jesuitas, quienes habían establecido reducciones, fueron viendo a lo largo de ese siglo que los indios que tomaban mate se mantenían más tiempo

despiertos y eran más trabajadores, a la vez que sustituía el consumo de bebidas alcohólicas como la chicha y el guarapo. Por ello, durante el sigo XVIII, se comenzó la domesticación de esta planta y las reducciones contaban con sus propios huertos yerbateros, aunque se continuó con la explotación de los yerbales naturales, especialmente en la zona de Mbaracayú (actualmente en el límite entre Paraguay y Brasil).Luego de la expulsión de los Jesuitas se perdió la tradición

del cultivo. Durante el siglo XIX la Argentina consumió yerba importada de Brasil y especialmente de Paraguay. A comienzos del siglo pasado se lograron las primeras plantaciones en San Ignacio, Misiones. En 1926 la Dirección Nacional de Tierras estableció la obligatoriedad de plantar yerba mate entre 25 y 50% de la superficie de los lotes de la Provincia de Misiones, que eran entregados para cultivo. En 1935 habían unas 66.000 ha de plantaciones.

BENEFICIOS DE LA YERBA MATE

La especie Ilex Paraguariensis Saint Hilaire, denominada popularmente “yerba mate”, es nativa de las regiones subtropicales de la Argentina, Brasil, Paraguay y Uruguay. El árbol, de características similares al laurel, tiene un tronco gris claro de hasta 50 cm de diámetro y un promedio de 5 a 6 m de alto, cuyas hojas apenas alcanzan los 10 cm de largo y poseen el borde dentado. Pertenece a la familia

botánica de las aquifoliaceas.

Originariamente, la yerba mate fue utilizada por los indios guaraníes que habitaban la Mesopotamia y el noreste de la Argentina, el Paraguay y regiones aledañas de Uruguay y Brasil. Su consumo como infusión se ha difundido ampliamente, transformándose en una arraigada costumbre para millones de personas de todos los niveles socio-económicos de las mencionadas naciones sudamericanas y de algunos países árabes en los que fue

introducida a principios del siglo pasado.

Propiedades de la Yerba Mate

Es rica en vitaminas A, B1, B2, B3, B5, C y E.

Según investigadores del Instituto Pasteur y de la Sociedad Científica de París, el mate contiene prácticamente todas las vitaminas necesarias para la vida.Las vitaminas del complejo B contribuyen a que el organismo aproveche toda la energía de los alimentos.Aporta fósforo, calcio, hierro, potasio y magnesio.Es un poderoso antioxidante, detiene el

envejecimiento celular, aumenta las defensas naturales del organismo y disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares, entre otros.

También produce una sensación de bienestar, vigor y lucidez intelectual.

Es diurética y facilita la digestión.

Estimula el peristaltismo (movimiento del intestino) con lo que acelera el tránsito intestinal. Es un tónico cardíaco. Ayuda a disminuir el colesterol.

En aplicaciones externas, combate la celulitis y es altamente

cicatrizante.

Los investigadores han estudiado largamente todas las propiedades medicinales que la infusión de yerba mate brinda a quienes la beben asiduamente. Según los investigadores, la yerba mate contiene polifenoles antioxidantes que previenen la destrucción de la membrana de los glóbulos rojos por los radicales libres. Este proceso se da durante el estrés oxidativo, donde los radicales libres producidos por el organismo superan su capacidad de

eliminarlos.

El estrés oxidativo es característico de enfermedades como aterosclerosis, mal de Parkinson, insuficiencia cardíaca, infarto de miocardio, Alzheimer y el síndrome de fatiga crónica.

Lo más notable de las propiedades de la yerba mate es que su capacidad antioxidante es más alta que el té verde, el cual se promociona comercialmente por su alta capacidad antioxidante.

El ingerir grandes cantidades de líquido es una de las

recomendaciones que los médicos realizan a quienes desean bajar de peso, por lo que se puede consumir la infusión de yerba mate gracias a las propiedades que esta tiene para tratamiento de la obesidad; además funciona como potente diurético y agiliza el tránsito lento.

Otro objetivo de la investigación fue evaluar de manera concisa y completa el potencial de Ilex paraguariensis como fuente de compuestos biológicos para la industria de nutrientes.

También sugieren que el té de yerba mate puede reducir el riesgo de enfermedades del corazón, como se cree que lo hace el vino; y a su vez ha demostrado tener una alta citotoxicidad para las células cancerosas, que es incluso mayor que la de té verde. Esta investigación demostró también que tomar mate no solamente es saludable, sino que nos mantiene jóvenes por más tiempo, gracias a sus propiedades antioxidantes similares a las del café y a las del té.

Pero los beneficios de esta yerba no son solo aprovechados por los seres humanos, ya que también tiene la capacidad de inhibir la aterosclerosis en conejos cuando son alimentados con una dieta alta en colesterol, y un extracto acuoso de yerba mate.

 LA YERBA MATE

El nombre de Yerba Mate deriva del idiona Quichua, que llamaba MATI a la calabaza utilizada para beber la infusión .El nombre científico de la planta, Ilex paraguariensis le fue dado por el botánico y naturalista Frances

Auguste de Saint Hilaire en 1822. Es interesante tener en cuenta los consejos del INYM ( Instituto Nacional de la Yerba Mate), para poder tomar un buen mate, y el mismo comienza con la selección y el curado del mate.

 “curado” del mate. Un mate bien curado es fundamental para disfrutar de la infusión, particularmente si se trata de un recipiente de calabaza o de madera. Si no se realiza este proceso la yerba puede toma el

sabor de estos materiales.El primer paso es llenar el recipiente con yerba mojándola completamente. Luego dejar reposar durante dos días manteniendo la yerba siempre húmeda.

Al cabo de los dos días, limpie el mate raspando bien su interior, eliminando la madera blanda. Luego repetir toda esta operación por lo menos tres veces, siempre teniendo cuidado de que durante el procedimiento la yerba no fermente, ya que podría dejarle mal sabor al mate. Si no se cuenta con un buen mate es preferible el uso de un vaso de vidrio o incluso de plástico, ya que son materiales que no contaminan el sabor de la yerba mate.