PULPERIA QUILAPAN: Un espacio ECO-SOCIO-CULTURAL
Por la
iniciativa fue de Gregoire y Tatiana, una joven pareja de
emprendedores franceses han logrado que se ponga en valor una casona de fines del siglo XVIII
en el extremo sur de San Telmo,
La restauración ha creado un espacio donde
confluyen la gastronomía, la producción artesanal de alimentos, la
arquitectura, la historia y la cultura. Hoy la vieja caso de la calle Defensa 1344,
en extremo sur de San Telmo por la magia de la Restauración ha transformado el lugar en una verdadera Pulpería que te transporta en el
tiempo
La restauración es un proyecto polifacético, donde
se conjugan el negocio gastronómico con lo cultural y con la investigación
arqueológica , es un lugar único que traspasa la barrera de la historia de la
propia casa ,pues por la propia
Porque PULPERIA, y porque QUILAPAN
Pulpería: Es un nombre femenino
originario de la región del Río de la Plata, establecido desde la colonia para
identificar el Comercio típico que
combina almacén, taberna y
Historia de la casona de la pulpería
La antigua
casona de la pulpería sufrió diversos cambios arquitectónicos a los largo de
los años. Pero, ahora, liberada de capas superfluas muestra su estructura en
todo su esplendor.
Albergó los
más diversos rubros: una tintorería, un taller mecánico, un conventillo, la
Fundación San Telmo (contó con una charla de José Luis Borges y exposiciones de
Marta Minujín y Guillermo Kuitca), la milonga del gordo, el bar Che Bacana, la
escuela de tango AR, la galería de arte de Roberto Martín, el taller de
actuación de Víctor Laplace, un centro de expresiones
Ambientación
El lugar
está colmado de cientos de tesoros atemporales, como una pianola y una
pochoclera que nos envuelve en una atmósfera de antaño que no debiera
desaparecer
Orgullosos
los aljibes y pozos, tres aberturas colmadas de tesoros ansiosos de ser
descubiertos, les dan a los arqueólogos objetos centenarios (soldaditos de
plomo, monedas, botones, pipas, entre otros) que dan a conocer detalles de
Durante el
proceso de puesta en valor de la casona, Gregoire, Tatiana y el equipo de
trabajo sintetizaron y definieron el marco de la vertiente de la pulpería del
siglo XXI.
Actualmente,
con el grueso de la restauración terminada, comienzan a abrirse las propuestas
arquitectónicas para “despertar” el lugar, sin dañar su estructura y procurando
mixturar la esencia estructural de la casa con un proyecto arquitectónico
sustentable y que englobe lo urbano y lo agreste.
También
comenzaros a allanar el camino de la comunicación y
MANIFIESTO DE LA PULPERIA ……Un a
declaración llena de poesía….
Parroquianos,
paisanos, gauchos, porteños, pueblos originarios*, africanos, gallegos, tanos,
Una casa
abre su puerta a la velocidad de la naturaleza. La pulpería Quilapán es la
pulpería eco-socio-cultural argentina del siglo XXI.
Está ubicada
en el barrio histórico de San Telmo en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, y en
la Web.
Este boliche
hospeda un despacho de vinos pateros, vermut, picadas, un almacén de ramos
generales, una tiendita de artesanía, un comedor, un
Un lugar
simple, elegante, auténtico, humano, solidario, apasionado y poético. Una
pulpería honesta e innovadora con los perfumes y la sonoridad del terruño.
Un refugio
polifacético y virtuoso para la tradición que predispone a la creación y a la
imaginación, a las sombras de las glicinas o al calor del fogón.
Un puente
entre el campo agreste y la ciudad metropolitana, entre productores
comprometidos y consumidores responsables. Un espacio de encuentro, de
Un espíritu
dedicado con afán a la defensa colaborativa del ecosistema, de la identidad
social y del patrimonio cultural, alrededor de la gastronomía y de la
artesanía. Un microcosmos libre fuera del tiempo para disfrutar del pasado con
nostalgia, desensillarse, charlar, chupar e imaginar el futuro con curiosidad y
sonrisas.
Un verdadero
viaje adentro de la Argentina con comidas nativas, bebidas criollas, artesanías
vernáculas o recicladas, libros salvajes, talleres indígenas, bailes
folklóricos, juegos argentinos y otros gozos.
La visión de los Pulperos de la casona en
refacción de Defensa al 1344
La casona que se
esconde al 1344 de la calle Defensa, en sí misma, es un lugar de interés, una
curiosidad en la ciudad.
Esa maravilla antigua marcada por las capas de obras y
modificaciones, iniciadas por sus dueños sucesivos, que se superpusieron sobre
sus fundaciones, y las protegieron así de los daños causados por el tiempo.
Conscientes del potencial cultural e histórico de esta casa, los pulperos
decidieron emprender unas excavaciones con un equipo de arqueólogos, durante
dos años enteros, ¡y no fue en vano! Entre otros, descubrieron una pared de
ladrillos de los años 1750 que decidieron poner en valor, unas piezas de metal
que sirvieron para los rieles de los primeros
La atmosfera retro
del lugar
Pero lo fascinante del
lugar, lo que también conlleva a su atmosfera retro tan particular, son sus
objetos: buscados, descubiertos, negociados
Una pulpería real, y
un espacio virtual
Pero no es todo: la
pulpería, según las palabras del
pulpero francés, no es sólo un lugar en San Telmo, sino también una página web
donde relevar todas las informaciones acerca de este proyecto, y medir el
impacto real de su acción cultural. No duden en visitarla, www.pulperia.com.ar,
ya que desde ahora se puede leer artículos temáticos, noticias de la pulpería,
y columnas de opinión del pulpero, así como unos chistes imperdibles. Tan
pronto como abra sus pertas, la pagina ofrecerá igualmente entrar en contacto
con los productores asociados a la pulpería, “de quesos,
Una última consulta
al pulpero: porqué haber elegido el nombre de Pulpería Quilapán?
José Santos Quilapán fue el ministro de guerra del Rey de
Patagonia, Antoine de Tounens, que reunió a los pueblos indígenas del
continente para resistir a la presión colonial.
Pues Quilapán evoca la defensa
de
las raíces nativas, así como un discreto guiño a la Francia, ya que el rey
de Patagonia era francés. Lo habrán entendido, la pulpería será un espacio
nostálgico desconectado del tiempo para encontrar los mejores productos
argentinos, para los amadores de historia y sobre todo de la historia en la
historia.
Excelente nota. Muchas gracias. El pulpero pulperia.com.ar
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